Wine Experience

Una Storia di Passione e Tradizione

Immergiti in un'esperienza enologica unica presso la Cantina Vallantica Tacconi-Ottelio, gioiello nascosto dell'Umbria vinicola e parte integrante del Vallantica Resort & SPA. La nostra avventura nel mondo del vino affonda le radici nel lontano 1762, quando il Conte Ludovico Ottelio, insieme all'agronomo Antonio Zanon e al conte Fabio Asquini, fondò ad Udine la Società d'agricoltura pratica. Fu in questo contesto che scoprirono e valorizzarono il Picolit Friulano, un grandissimo vino da meditazione. Oggi, la famiglia Tacconi-Ottelio porta avanti questa eredità, valorizzando i vitigni autoctoni umbri in una cantina che unisce tradizione e innovazione.

La Nostra Cantina: Un Ponte tra Passato e Futuro

Immagina una cantina nata negli anni '50, pioniera dell'enologia moderna in Umbria, ora rinata in un connubio perfetto di storia e tecnologia. Qui, un sofisticato sistema domotico veglia sul nettare, mentre antichi vasi in calcestruzzo custodiscono i segreti della fermentazione, proteggendo il vino persino dalle interferenze elettromagnetiche del mondo moderno. Il cuore pulsante è la nostra piccola, ma preziosa barriccaia, dove tonneaux e barriques di rovere delle prestigiose Boutes, Mercury e Taransaud sussurrano storie di passione ed eccellenza. In questo santuario del vino, ogni goccia matura lentamente, assorbendo la ricchezza della terra umbra e la saggezza di generazioni di viticoltori. La nostra cantina è più di un luogo: è un viaggio attraverso il tempo, dove tradizione e innovazione danzano in perfetta armonia, creando vini che sono poesia.

L'Enoteca: Dove il Vino Racconta Storie

L'enoteca di Vallantica è un santuario per gli amanti del vino e un tributo alla ricca tradizione enologica della regione. Ogni bottiglia racconta la storia del territorio, delle sue tradizioni e della passione per la viticoltura locale. Orgogliosamente, presentiamo i vini della nostra cantina Vallantica, tra cui spiccano il nostro Ciliegiolo e il Grechetto, espressioni pure del territorio umbro. Questi vini, prodotti con cura nei nostri 16 ettari di vigneti, sono per noi un fiore all'occhiello.

Eventi Speciali

Organizziamo regolarmente serate tematiche e degustazioni, offrendo ai nostri ospiti opportunità uniche di esplorare il patrimonio vinicolo dell'Umbria. Che sia un esperto o semplicemente tu abbia la curiosità di esplorare i sapori locali, l'enoteca di Vallantica ti offre un'esperienza indimenticabile. Vieni a scoprire i nostri tesori enologici in un ambiente che fonde storia, tradizione e innovazione. I nostri sommelier ti accompagneranno in un viaggio sensoriale attraverso i profumi e i sapori regionali, grazie alle combinazioni tra i nostri vini e i taglieri. Per coloro che desiderano approfondire la loro conoscenza, organizziamo corsi.

Atmosfera Unica

Entra nella nostra enoteca e lasciati avvolgere dalla storia. Antiche mura in pietra sussurrano segreti di vendemmie passate, mentre botti di rovere lucide custodiscono promesse di sapori futuri. La luce soffusa danza sui calici, rivelando gioielli liquidi in sfumature di rubino e ambra. L'aria è un bouquet inebriante: legno invecchiato si fonde con aromi fruttati e speziati. In questo rifugio intimo, ogni dettaglio racconta la ricca storia enologica dell'Umbria. Qui, i nostri sommelier ti guideranno in un viaggio sensoriale attraverso i sapori più autentici della regione. Ogni sorso è una pagina di storia, un assaggio di cultura, un sorso di passione umbra.

Prenota ora la tua degustazione e lascia che i vini di Vallantica raccontino la loro storia, calice dopo calice. Un'avventura enologica indimenticabile ti attende in questo scrigno di tradizione e raffinatezza.

I Nostri Vini: L'Essenza dell'Umbria in Bottiglia

Autoctoni

Ciliegiolo: Il nostro fiore all'occhiello, versatile e unico.

Grechetto: L'eleganza dei bianchi umbri.

Sangiovese e Montepulciano: La forza dei rossi tradizionali.

Malvasia: Aromatico e delicato, perfetto per vini dolci e spumanti.
Trebbiano: Fresco e versatile, base ideale per bianchi quotidiani.

 

Internazionali

Merlot, Cabernet Sauvignon

Viognier, Chardonnay

 

Scopri la magia dei nostri vitigni!

Ogni vino racconta una storia, radicata nel territorio e nelle sue caratteristiche uniche.

L'Arte della Vinificazione

Raccolta Manuale: Ogni grappolo è selezionato con cura e raccolto in cassette.

Lavorazione Tradizionale: Follature manuali durante la fermentazione e uso minimo di solfiti.

Tecnologia Avanzata: Conservazione del vino con saturazione di azoto per preservare la ricchezza dei profumi.

Un Terroir Unico

16 ettari di vigneti accarezzati dal sole umbro, con una produzione limitata che oscilla tra i 50 e i 70 quintali per ettaro. L'esposizione a sud nel comune di San Gemini e il singolare microclima del vigneto donano ai nostri vini un carattere inconfondibile.

Etica e Sostenibilità

Aderiamo ai principi dell'agricoltura integrata, rispettando l'ambiente e le tradizioni locali. Tecniche innovative come la defogliazione precoce in prefioritura, studiate in collaborazione con il Prof. Alberto Paliotti dell'Università di Perugia, ci permettono di ottenere vini di straordinaria qualità nel pieno rispetto della natura.

La Tua Esperienza

Visite Guidate: Esplora la nostra cantina storica e moderna.

Degustazioni Personalizzate: Assaggia i nostri vini accompagnati da esperti sommelier.

Partecipazione alla Vendemmia: Vivi in prima persona la magia della raccolta (stagionale).

Corsi di Enologia: Approfondisci la tua conoscenza del vino con i nostri esperti.

Lasciati conquistare dai profumi e dai sapori della nostra terra. La Wine Experience al Vallantica Resort & SPA è più di una semplice degustazione: è un viaggio sensoriale nel cuore pulsante dell'Umbria enologica, dove ogni sorso racconta una storia di passione, tradizione e innovazione.

SHOP ONLINE

Regalati una Wine Experience direttamente a casa tua. Questo è il dono perfetto per gli amanti del buon vino e per chi è alla ricerca di un sapore unico.

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